Repas servis / jour
6 284
↑ +8.2% vs semaine dernière
Coût moyen / repas
3,42 €
↓ -0,18 € vs objectif
Alertes stocks
7
3 critiques · 4 faibles
CA du mois
248 K€
↑ +12.4% vs mai 2025
Suivi des sites — mai 2026
Repas, coût et budget consommé
| Site | Repas/j | Coût moy. | Budget | Statut |
|---|---|---|---|---|
SC Site Central Paris | 312 | 3,42 € | 72% | Normal |
LN Lyon Nord Lyon | 218 | 3,68 € | 88% | Vigilance |
MRS Marseille Sud | 287 | 3,21 € | 58% | Normal |
BDX Bordeaux Ouest | 194 | 4,12 € | 97% | Dépassement |
Alertes actives
Bordeaux — Budget dépassé
97% du budget mensuel consommé
Stock farine faible
Site Central — 48 kg restants
Lyon Nord — Vigilance coût
3,68 € vs objectif 3,50 €
Marseille — Objectif atteint
Coût moyen sous l'objectif
Répartition coûts
Matières 1ères
40%
Main d'œuvre
22%
Énergie
14%
Autres
8%
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Références
284
18 catégories
Alertes seuil
7
3 critiques
Valeur stock total
42 800 €
↑ +3.2%
Commandes en cours
12
4 fournisseurs
Gestion des stocks
Tous les sites confondus
| Article | Catégorie | Stock actuel | Niveau | Seuil min. | Site | Statut |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Farine T55 | Épicerie | 48 kg | Critique | 200 kg | Site Central | ⚠ Commander |
| Huile tournesol | Corps gras | 18 L | Critique | 50 L | Lyon Nord | ⚠ Commander |
| Poulet fermier | Viandes | 42 kg | Faible | 80 kg | Marseille | Surveiller |
| Carottes | Légumes | 156 kg | OK | 50 kg | Bordeaux | Normal |
| Pâtes complètes | Féculents | 280 kg | Bon | 100 kg | Tous sites | Normal |
| Lait demi-écrémé | Produits laitiers | 88 L | Faible | 120 L | Lyon Nord | Surveiller |
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Recettes du moment
Menu semaine 22
ENTRÉE
Salade niçoise
PLAT PRINCIPAL
Poulet rôti thym
ACCOMPAGNEMENT
Gratin dauphinois
DESSERT
Crème caramel
SOUPE
Velouté butternut
+ Ajouter une
recette
recette
Coût total repas
Décomposition semaine 22
3,59 €
coût total / repas
🥗 Entrée — Salade niçoise
0,48 €
🍖 Plat — Poulet rôti thym
1,82 €
🥦 Accompagnement
0,62 €
🍮 Dessert — Crème caramel
0,38 €
Objectif
3,50 € ✓ proche
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CA mai 2026
248 K€
↑ +12.4%
Factures émises
84
ce mois
En attente paiement
12
38 400 €
En retard
3
8 200 € impayés
Dernières factures
Toutes les factures du mois
| N° Facture | Client / Site | Date | Montant HT | TVA | Montant TTC | Statut |
|---|---|---|---|---|---|---|
| FAC-2026-0284 | Site Central — Paris | 10/05/2026 | 18 400 € | 3 680 € | 22 080 € | Payée |
| FAC-2026-0283 | Lyon Nord | 08/05/2026 | 12 800 € | 2 560 € | 15 360 € | Payée |
| FAC-2026-0282 | Marseille Sud | 05/05/2026 | 9 200 € | 1 840 € | 11 040 € | En attente |
| FAC-2026-0281 | Bordeaux Ouest | 01/05/2026 | 7 600 € | 1 520 € | 9 120 € | En retard |
| FAC-2026-0280 | Nantes | 28/04/2026 | 11 200 € | 2 240 € | 13 440 € | Payée |
Repas / mois
128 K
↑ +8%
Coût moy. global
3,48 €
↓ objectif atteint
Dépenses mois
186 K€
Budget : 200 K€
Marge globale
25%
↑ +2pts vs avril
Repas servis par site — S18 à S22
Réalisé vs objectif
Réalisé
Objectif
Performance par site
Coût moyen vs objectif 3,50 €
Site Central3,42 € ✓
Marseille3,21 € ✓
Nantes3,35 € ✓
Lyon Nord3,68 € ⚠
Bordeaux4,12 € ✗
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Total employés
48
4 sites
Actifs aujourd'hui
41
7 absents
Heures mois
7 680h
↑ normal
Masse salariale
118 K€
mai 2026
Équipes par site
Rôles et statuts
| Employé | Rôle | Site | Contrat | Heures/sem | Statut |
|---|---|---|---|---|---|
MD Marie Dupont depuis 2018 | Responsable de site | Site Central | CDI | 39h | Actif |
JB Jean Bernard depuis 2020 | Chef cuisinier | Lyon Nord | CDI | 39h | Actif |
AM Alice Martin depuis 2022 | Cuisinière | Marseille | CDI | 35h | Congé |
CL Claude Lebrun depuis 2021 | Agent de service | Bordeaux | CDD | 28h | Actif |
PR Paul Rousseau depuis 2019 | Conducteur de travaux | Nantes | CDI | 39h | Arrêt maladie |